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Boulangers / Patissiers

Retrouvez sur cette page notre choix parmi les meilleurs couteaux de pâtissiers et accessoires pour les professionnels de la boulangerie et de la pâtisserie ! Il existe de nombreux ustensiles permettant un travail propre et rapide dans ses milieux où la précision est de mise. Vous pouvez trouver le couteau à pain dans diverses tailles et fabriqués dans divers matériaux chez les marques les plus réputées comme Wusthof, Fischer-Bargoin ou Victorinox. Vous pouvez aussi découvrir la sélection de couteaux à entremet pour découper vos gâteaux sans les abîmer afin de les garnir avec minutie. Nous proposons également le coupe-pain et des découpoirs, incontournables pour gagner du temps et de la précision. En somme, vous avez le choix parmi de nombreux ustensiles performants et résistants au rythme intensif du boulanger et du pâtissier ! Vous pouvez vous équiper au mieux, que vous soyez un professionnel ou un amateur passionné avides de nouvelles recettes ! Rendez-vous sur le menu situé à votre gauche pour avoir accès à l’ensemble des couteaux de cuisine professionnels !

Du 25.08 au 07.09

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Cul de poule professionnel Matfer 100% acier inox - Diamètre 25cm
Matfer
Set de 20 mini supports à pâtisserie Patisdécor rectangles dorés
Patisdecor
Couteau de boulanger lame crantée 30cm acier inox
Triangle
Thermomètre gaine inox Alla France -10°C / +120°C
Alla France
Moule pour 6 grands financiers De Buyer Elastomoule en silicone
De Buyer
Spatule à dents Triangle inox flexible 25cm manche en green grip
Triangle
Couteau à démouler Triangle lame double 11cm
Triangle
Couteau à démouler Triangle lame double 11cm
12,90€ Prix:
En stock
Set de 3 spatules KitchenCraft en acier inoxydable
Kitchen Craft
Moule à cake Peugeot Appolia en céramique ardoise 26x11x8cm
Peugeot
Trolley à couteaux Ambrogio Sanelli Caravel 13 couteaux Supra + 9 accessoires
Ambrogio Sanelli
Support ø18cm Matfer pour cul de poule en élastomère
Matfer
Couteau à pain Tramontina Century lame forgée 20cm manche polycarbonate noir
Tramontina
Couteau de tour/chef forgé Matfer manche en ABS 3 rivets 25cm
Matfer
Tamis à farine De Buyer tout inox n°20 maille 0,8mm - 21cm
De Buyer
Moule à mini muffins en silicone De Buyer Elastomoule 9 ou 15 alvéoles - 9
De Buyer
Moule à mini madeleines en silicone De Buyer Elastomoule 20 ou 30 alvéoles - 20
De Buyer
Plaque pour cakes individuels De Buyer Elastomoule 6 ou 9 alvéoles
De Buyer
Fouet de cuisine FMC professionnel Matfer 30cm manche Exoglass®
Matfer
Cuillère de service Exoglass® MATFER professionnelle rouge 34cm
Matfer
Spatule professionnelle creusée MATFER 25cm manche Exoglass®
Matfer
  • À vie
Couteau à pain Kai Shun Classic damas lame 23cm
Kai
Couteau à pain Kai Shun Classic damas lame 23cm
228,90€ Prix:
En stock
Rouleau à pâtisserie polyéthylène BARGOIN 50cm
Fischer-Bargoin
Couteau à pain Victorinox Grand Maître Wood forgé 23cm manche érable
Victorinox
Couteau à pain sur socle lame 25cm inox
49,90€ Prix:
48/72h
  • Nouveau
  • À vie
Spatule coudée Victorinox manche noir 8cm
Victorinox
  • Nouveau
  • À vie
Râpe-Zesteur Victorinox manche noir 32,9cm
Victorinox
Set de 2 lames de boulanger Patisdécor droites et pivotantes
Patisdecor
Film étirable alimentaire Patisdécor 300m
Patisdecor
Film étirable alimentaire Patisdécor 300m
13,90€ Prix:
7 jours
Cul de poule professionnel tout inox
24,90€ Prix:
7 jours
Moule en silicone De Buyer Elastomoule portions 4 ou 6 muffins - 4
De Buyer
Plaque de cuisson perforée De Buyer pour 2 baguettes
De Buyer
Boite de 12 douilles assorties tout inox décor floral
Mallard Ferrière
Fouet tout inox BARGOIN flexible qualité supérieure 30cm
Fischer-Bargoin
Tartineur à beurre manche en ABS noir
13,90€ Prix:
7 jours

 

Les couteaux du boulanger/pâtissier

 

L'un des couteaux phare de ce domaine est le couteau à pain, qui, grâce à sa lame dentelée, permet de découper au mieux les croûtes et la mie, sans les abîmer. Il est aussi recommandé pour les brioches, souvent délicates à couper en raison de leur fragilité. Bien sûr, il est également recommandé dans le milieu de la restauration, pour préparer vos recettes sans accroc ou bien tout simplement pour couper le pain de façon nette pour votre salle et vos clients. L'autre couteau, qui lui ressemble d'ailleurs fortement, c'est le couteau à entremet ! Il est également appelé couteau à génoise, et se distingue avec sa lame longue (aux alentours de 23cm, elle peut aller jusqu'à presque 40cm !). Sa lame peut être droite ou courbée, et sa dentelure est souvent plus fine que celle du couteau à pain. Son bout rond vous permet de ne pas abîmer la surface délicate de vos gâteaux. Nous disposons également de couteaux spéciaux comme par exemple le couteau à millefeuilles, dont la dentelure très fine coupe le feuilletage avec précision, et dont la surface de coupe large permet également d'étaler la crème.

 

Les accessoires du boulanger et du pâtissier

 

Le boulanger et le pâtissier (ainsi que le cuisinier professionel) dispose également de plusieurs ustensiles de cuisine nécessaires pour réaliser un travail de précision. On y retrouve par exemple les lames de boulanger, de petits accessoires très pointus qui permettent de strier et décorer les pains et viennoiseries. Il y a aussi les cuillères de service pour déposer les crèmes dans les récipients ou les pâtisseries. D'ailleurs, MATFER dispose d'une belle collection de cuillères professionnelles en matériaux durables. Ces corps de métier ont également besoin d'un cul de poule, d'une maryse, d'un pinceau et d'un fouet ergonomique pour préparer de bonnes recettes. Nous avons tout réuni dans cette catégorie, avec des ustensiles fonctionnels, résistants et durables ! Vous pouvez faire votre petite sélection au meilleur prix !


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