Aller au contenu

Livraison offerte dès 59€ 📦

Retours gratuits 60 jours 🚚

Site 100% français depuis 15 ans | Click & Collect dispo 🥖

Nouveau look, nouvelle expérience ! Bienvenue sur notre nouveau site 🚀

  • 0
Localizations
Choisir la langue
Panier

Utilisation

Vous êtes à la recherche d'un couteau de cuisine, que cela soit un couteau d'office, un couteau à pain ou un couteau de chef ? Afin de faciliter votre recherche, nous avons séparé tous nos produits selon le type d'usage ou le modèle auquel il correspond. Vous trouverez ici tous les types de couteaux de cuisine imaginables, qu'ils soient français, allemand, italien, espagnol ou encore japonais. N'oubliez pas que les couteaux ne sont pas tous polyvalents et il faut parfois être bien équipé pour bien découper ! Faire cadeau d'un couteau à une personne passionnée de cuisine est en plus une bonne idée !

Nous conseillons très fortement de ne jamais passer votre couteau de cuisine au lave-vaisselle, car bien qu'il soit souvent en acier inoxydable, les produits utilisés dans les machines sont très corrosifs et le couteau entre très souvent en contact avec d'autres ustensiles ce qui abîme fortement les lames. De plus, la forte chaleur altère aussi le fil du tranchant. Le plus simple étant de nettoyer votre couteau à la main avec une éponge et du produit vaisselle, puis d'essuyer le couteau immédiatement après (cela évitera surtout les tâches dues à la présence de calcaire dans l'eau, ou la corrosion sur les lames en acier carbone). L'utilisation d'une planche en bois ou en plastique est aussi une précaution importante pour conserver le tranchant de votre couteau le plus longtemps possible.

Menu image categorie #55

Couteaux Gyuto (Chef)

Menu image categorie #50

Couteaux Nakiri (Légumes)

Menu image categorie #49

Couteaux Santoku

Menu image categorie #1333

Couteaux Sujihiki

Menu image categorie #1035

Couteaux artisanaux

Menu image categorie #40

Couteaux d'office

Menu image categorie #41

Couteaux de Chef

Menu image categorie #254

Couteaux filet de sole

Menu image categorie #919

Couteaux français

Menu image categorie #792

Couteaux haut de gamme

Menu image categorie #278

Couteaux lave-vaisselle

Couteaux et ustensiles de vos influenceurs préférés !

Couteaux manche en bois

Menu image categorie #42

Couteaux universel

Menu image categorie #109

Couteaux à decouper

Menu image categorie #107

Couteaux à désosser

Menu image categorie #220

Couteaux à légumes

Menu image categorie #45

Couteaux à pain

Menu image categorie #48

Couteaux à poisson

Menu image categorie #110

Couteaux à steak

Menu image categorie #299

Couteaux à trancher

3858 produits
  • Top
Couteau d'office Victorinox SwissClassic noir lame dentelée 10cm
Victorinox
  • Top
Couteau de chef japonais MAC Professional alvéolé 20cm
Mac
  • Top
Couteau d'office Victorinox SwissClassic noir lame droite 10cm
Victorinox
  • Top
Couteau santoku Wusaki Damas 10Cr alvéolé 18cm manche en olivier
Wusaki
  • Top
Couteau opinel traditionnel n°8 lame 8.5cm virole tournante manche en hêtre
Opinel
  • Top
Couteau à coquilles St Jacques Fischer lame large inox 11cm
Fischer-Bargoin
  • Top
Couteau de chef Wusaki Pakka X50 20cm manche pakkawood
Wusaki
  • Top
  • Coup ❤️
Couteau de chef Wusaki Damas 10Cr 20cm manche en olivier
Wusaki
  • Top
Couteau santoku 17cm japonais artisanal Yuzo Akira Tsuchime VG10
Yuzo Hamono
  • Top
Couteau d'office Victorinox Swissclassic orange lame à dents 8cm
Victorinox
  • Top
Couteau d'office Wusaki Pakka X50 9cm manche pakkawood
Wusaki
  • Top
Couteau d'office Victorinox SwissClassic noir lame rabattue à dents 8cm
Victorinox
  • Top
Couteau nakiri Wusaki Damas 10Cr 17cm manche en olivier
Wusaki
  • Top
Couteau de table Victorinox Swissclassic noir lame à dents 11cm
Victorinox
  • Top
Couteau santoku Wusaki Pakka X50 alvéolé 17cm manche pakkawood
Wusaki
  • Top
Couteau santoku 18cm Wusaki Fujiko 10CR damas
Wusaki
Couteau santoku 18cm Wusaki Fujiko 10CR damas
120,90€ Prix:
En stock
  • Top
2 Couteaux Office Opinel AF "N°102" lame carbone 10 cm
Opinel
  • Top
Couteau de chef 20cm japonais artisanal Yuzo Akira Tsuchime VG10
Yuzo Hamono
  • Top
Couteau d'office Victorinox Swissclassic rose lame à dents 8cm
Victorinox
  • Top
Couteau d'office Victorinox Swissclassic vert lame à dents 8cm
Victorinox
  • Top
Couteau à steak Lou Laguiole Jet tout inox
Lou Laguiole®
Couteau à steak Lou Laguiole Jet tout inox
4,90€ Prix:
En stock
Offre pierre Wusaki Offre pierre Wusaki Offre pierre Wusaki Offre pierre Wusaki
  • Top
Couteau d'office Victorinox Swissclassic 8cm noir à dents
Victorinox
Couteau à désosser professionnel Pradel Excellence lame 13cm
Pradel Excellence
  • Top
Couteau d'office Victorinox Swissclassic noir lame lisse 8cm
Victorinox
  • Top
Couteau universel 15cm japonais artisanal Yuzo Akira Tsuchime VG10
Yuzo Hamono
  • Top
Couteau à désosser pro Victorinox SWIBO lame 13cm
Victorinox
Couteau d'office Victorinox Swissclassic jaune lame à dents 8cm
Victorinox
Couteau d'office Victorinox SwissClassic jaune lame droite 10cm
Victorinox
Couteau universel Wusaki Damas 10Cr 12cm manche en olivier
Wusaki
Couteau d'office 9cm Wusaki Fujiko 10CR damas
Wusaki
Couteau d'office 9cm Wusaki Fujiko 10CR damas
62,90€ Prix:
En stock
  • -15%
  • Top
Coffret 3 couteaux Fukito Ébène Damas 10Cr Chef + Universel + Office
Fukito
Coffret 3 couteaux Fukito Ébène Damas 10Cr Chef + Universel + Office
Prix soldé: 169,90€ Prix d'origine:
En stock
Couteau d'office Victorinox SwissClassic orange lame droite 10cm
Victorinox
  • Top
Couteau kiritsuke Sayuto Séquoia San Mai martelé 21cm
Sayuto
  • Top
Couteau à désosser pro Victorinox SWIBO lame étroite dos renversé 16cm
Victorinox
  • Top
Couteau d'office Victorinox Swissclassic orange lame lisse 8cm
Victorinox
  • Top
Couteau à steak Sabatier XRAY 12cm
Sabatier
Couteau à steak Sabatier XRAY 12cm
13,90€ Prix:
En stock
  • -14%
  • Top
Coffret 2 couteaux Fukito Ébène Damas 10Cr Chef + Office
Fukito
Coffret 2 couteaux Fukito Ébène Damas 10Cr Chef + Office
Prix soldé: 123,90€ Prix d'origine:
En stock
  • Top
Couteau Pâtissier / Traiteur Victorinox - lame dentée 26 cm - manche Fibrox noir
Victorinox
Couteau d'office Wusaki Damas 10Cr 9cm manche en olivier
Wusaki
Couteau universel 12cm Wusaki Fujiko 10CR damas
Wusaki
Couteau universel 12cm Wusaki Fujiko 10CR damas
67,90€ Prix:
En stock
  • Top
Couteau d'office japonais MAC Professional 8cm
Mac
Couteau d'office japonais MAC Professional 8cm
59,90€ Prix:
En stock
  • Top
Couteau d'office 9cm Fukito Ébène Damas 10Cr
Fukito
Couteau d'office 9cm Fukito Ébène Damas 10Cr
49,90€ Prix:
En stock
Couteau universel Wusaki Pakka X50 12cm manche pakkawood
Wusaki
Couteau de table microdenté SABATIER Cuisine d'aujourd'hui 10,5cm
Sabatier
Couteau de chef 20cm Wusaki Fujiko 10CR damas
Wusaki
Couteau de chef 20cm Wusaki Fujiko 10CR damas
124,90€ Prix:
En stock
Couteau filet de sole pro Victorinox SWIBO lame flexible 20cm
Victorinox
  • Coup ❤️
Couteau Santoku japonais artisanal Wusaki Nogami BS2 17cm manche en noyer
Wusaki
Couteau de chef 20cm Wusaki Fujiko Black 10CR
Wusaki
Couteau de chef 20cm Wusaki Fujiko Black 10CR
78,90€ Prix:
En stock

49 produits sur 3858

 

Les modèles et usages :

Les couteaux de cuisine représentent une famille de modèles (Santoku, Chef, office) et d'utilisations (découpe de légumes, de viandes..) très importante. Pour rendre votre recherche plus agréable, nous avons classé chacun de nos couteaux dans leur catégorie respective.

Certains modèles sont typiquement européen (le couteau bec d'oiseau par exemple), mais vous y trouverez tout de même des modèles fabriqués au Japon. A l'inverse, d'autres modèles typiquement Japonais comme le Couteau Santoku , cousin de notre couteau de chef, sont aussi présents au sein de toutes les gammes de fabricants de couteaux européens. Cependant quelques "exclusivités" subsistent comme les Couteaux Deba japonais conçus uniquement pour la découpe de poissons.

L'acier : 

L'immense famille de couteaux de cuisine présente sur couteauxduchif.com présente aussi une grande variété d'aciers utilisés pour leur fabrication. Traditionnellement, les couteaux européens utilisent des aciers inoxydables plus mous, d'environ 52 à 58 HRC maximum, leur conférant une grande facilité d'utilisation et un moindre risque de casse ou de brèche (on peut toucher un os sans risque), au détriment d'un tranchant peu endurant. L'utilisation d'un fusil à aiguiser sera capital pour entretenir le tranchant quasiment entre chaque utilisation car celui-ci diminue rapidement. Aussi, disons qu'après un affûtage pointilleux digne d'un couteau japonais, ce niveau de tranchant ne pourra être conservé que pour quelques coupes seulement. D'ailleurs il est quasiment impossible d'arriver au niveau de tranchant d'un très bon couteau japonais car l'acier est trop "mou" pour être affûté aussi finement. Les couteaux européens sont souvent utilisés de façon plus polyvalente et plus "brutales", n'hésitant pas à aller au contact d'os ou d'aliments durs. Les aciers dont la dureté atteint 58 HRC présentent un très bon compromis.

Les couteaux japonais sont quant à eux fabriqués à l'aide d'acier beaucoup plus dur, entre 60 et 65 HRC. Certaines gammes typées occidentales sont cependant fabriquées dans un excellent acier Molybdène (très souvent AUS-8) doté d'un HRC 58-59 qui présentent les nombreux avantages d'être plutôt souple (peu de casse), facile à aiguiser, inoxydable, et conservant le tranchant assez longtemps. L'immense majorité des couteaux damassés utilisent le très réputé acier inoxydable VG10, très dur (HRC 60-61), plus complexe à aiguiser. Enfin, les couteaux japonais traditionnels utilisent, eux, de l'acier au carbone pris en sandwich dans du fer (ou parfois de l'inox). Oxydables, ces couteaux nécessitent d'être précautionneux lors de leur nettoyage (ne pas les faire tremper, une éponge avec du savon et on essuie tout de suite après) mais profitent d'un excellent compromis entre grande dureté (HRC 62 bien souvent) et grande pureté. Cela permet d'avoir un couteau très facile à aiguiser, peu cassant par rapport à un VG10, doté d'un excellent tranchant qui dure très longtemps. Il faut toutefois continuer à éviter d'entrer en contact avec des os ou des grosses arêtes, afin d'éviter tout éclat dans le tranchant. Le fusil à aiguiser n'a que peu d'intérêt pour un couteau japonais, car le tranchant est maintenu longtemps (plusieurs mois pour une utilisation non professionnelle).


Explorez nos autres essentiels cuisine



Ajouter au panier