LES SECRETS D’UN SOUFFLÉ BIEN RÉUSSI

L’avantage d’un soufflé c’est qu’il peut être garni d’un peu de tout, le plus connu étant le soufflé au fromage. Avant toute chose, pour réussir un soufflé comme il se doit il faut s’équiper du plus important : le moule à soufflé. Vous avez le choix entre un moule soufflé individuel si vous souhaitez réaliser de petites portions ou d’opter pour un moule à soufflé 18cm. Ensuite, l’étape de beurrage et farinage est primordiale pour la réussite de votre soufflé ! Dans votre moule soufflé au fromage, beurrez et farinez généreusement les parois. Si c’est un soufflé sucré, beurrez et saupoudrez de sucre. Cela va permettre au soufflé de mieux grimper le long des parois puisque la pâte accrochera beaucoup mieux sur une surface beurrée et farinée que sur une surface toute lisse. Puis, il vous faut réaliser la béchamel en y ajoutant ensuite les jaunes d’œuf et la garniture souhaitée. Vient l’étape des blancs d’œufs, montez les blancs en neige avec une pincée de sel (cela aide à ce qu’ils ne retombent pas). Pour un rendu parfait, les blancs doivent être incorporés au dernier moment et délicatement à l’aide d’une maryse en soulevant la pâte du bas vers le haut avec le plus de douceur possible. Le mélange doit rester aérien. Finalement, remplissez vos moules soufflés aux trois-quarts afin d’éviter tout débordement durant la cuisson ! À savoir que le four doit être parfaitement préchauffé pour que la chaleur saisisse le soufflé directement à son entrée dans celui-ci. Attention à ne jamais ouvrir la porte durant la cuisson : une entrée d’air ferait retomber vos soufflés. Une fois cuit, c’est prêt, dégustez !

LE MOULE À SOUFFLÉ GOBEL : LE SAVOIR-FAIRE FRANÇAIS

Entreprise française au savoir-faire marqué depuis 1887, Gobel est spécialisée dans les moules à gâteaux de toutes sortes ! Elle propose des produits dont la qualité a su faire ses preuves depuis toutes ces années, pour les professionnels comme les particuliers. Ces moules gâteaux sont d’une robustesse et d’une qualité irréprochables afin de répondre aux exigences des métiers de bouche. Et le moule a soufflé Gobel ne déroge bien évidemment pas à cette règle. Réalisez vos soufflés avec le grand moule soufflé Gobel ou les moules individuels Gobel. Leur système de revêtement anti-adhésif est un grand plus pour être certain d’obtenir un démoulage parfait de vos soufflés ! Adoptez Gobel dans sa cuisine c’est opter pour du matériel de grand qualité aux services de vos besoins.