Quel couteau a steak choisir ?
Quelques critères sont à prendre en compte pour bien choisir votre couteau à steak. Il doit être fonctionnel et élégant puisque c’est un couteau qui ira sur votre table pour compléter vos couverts déjà existants.
La lame du couteau steak
Il existe 2 types de lames de couteaux : la lame lisse et la lame dentée. La lame lisse est souvent utilisée pour les viandes délicates, elle est droite avec des bords minces et ne contient pas de dent. Elle tranche parfaitement la viande et vous pouvez l’aiguiser vous-même ! La lame dentelée est prisée des restaurants car elle conserve son tranchant plus longtemps et nécessite moins d’entretien et d’affûtage. On l’utilise plus pour découper des viandes plus résistantes comme certains morceaux de bœuf. Pour garder le tranchant de vos lames de couteaux, n’hésitez pas à les affûter avec une pierre à aiguiser.
La matière de la lame du couteau steak
Le matériau le plus utilisé est l’inox, c’est un acier auquel on a ajouté du chrome ce qui le rend inoxydable, donc très résistant à la corrosion. Les couteaux inox sont très appréciés car ils disposent d’un bon tranchant et n’abîment pas vos assiettes de table et ils sont également très facile à entretenir car ils passent au lave-vaisselle la plupart du temps. Cependant, comme tout couteau, il est recommandé d’en prendre soin pour allonger leur durée de vie. Les couteaux céramique sont également très tranchants et leur avantage est qu’ils n’ont pas besoin d’être aiguisés. Les couteaux titane sont eux reconnus pour leur légèreté, leur tranchant et leur fonction anti-corrosion.
Le manche du couteau steak
Il existe plusieurs matières de manche de couteau mais choisissez un manche ergonomique qui permet un maintien solide et antidérapant. Le bois est très utilisé pour fabriquer le manche des couteaux car il est esthétique, cependant il nécessite plus d’entretien. Vient ensuite, l’ABS ou le polypropylène qui sont des matières synthétiques résistantes à la chaleur et aux détergents et surtout sont très facile à entretenir. Mais il existe aussi des matières composites qui sont un assemblage de composants qui se complètent comme par exemple le Polywood qui contient des résines thermoplastiques et a l’apparence du bois. Les couteaux a steak Tramontina en sont un bon exemple.
Le couteau à steak peut être autant utilisé à table qu'en cuisine. Les couteaux a steak sont évidemment destinés à trancher les steaks et autres viandes cuites ou crues.
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