Pack Couteau de chef Wusaki Damas 10cr 20cm + Pierre à aiguiser 3000/8000

Comment utiliser une pierre à aiguiser ? Cliquez ici pour voir le tuto en vidéo !

Découvrez ci-dessous les caractéristiques du couteau de chef Wusaki et de la pierre à aiguiser 3000/8000 !

Ce couteau de chef 20cm possède une lame en acier inoxydable 10Cr15CoMoV. Ce dernier présente une composition très intéressante puisque son taux de carbone s'élève à environ 1,05%, ce qui lui permet ainsi de garder un tranchant acéré durablement. Aussi, cet alliage dispose ensuite d'un taux de chrome à environ 15%, ce qui permet de lui donner une belle résistance à la corrosion.

Le coeur est enveloppé de 67 couches de damas. Pour arriver à ce résultat, diverses couches d'acier (dur et doux) sont ajoutées autour du noyau en 10Cr. Le noyau renforce la solidité du couteau, tandis que l'acier doux lui apporte une légère souplesse (ce qui le rend moins cassant). Le rendu nous offre un visuel à couper le souffle.

Le haut de la lame est martelé à la presse, créant des sortes d'alvéoles uniques sur chaque lame. Cela permet notamment d'augmenter la capacité antiadhérente du couteau.

Son tranchant a été travaillé en forme de V pour permettre une très bonne pénétration dans les aliments. La coupe sera nette et rapide. L'affûtage final est réalisé à la main, sur une bande de cuir selon un angle cumulé de 30°. Le rendu est tout simplement redoutable, attention aux doigts !

Les couteaux de la gamme Damas 10Cr sont fabriqués dans du bois d'olivier poncé et traité pour être doux et agréable à prendre en main. Ce bois précieux contraste parfaitement avec la finition miroir de l'acier. Ajoutons que ses veines sont uniques sur chaque couteau.

Chaque manche est unique ! Les couleurs, les motifs et le veinage peuvent varier en fonction des parties du bois prélevées pour réaliser les manches. Ainsi, certaines parties sont plus foncées que d'autres, en fonction des nœuds du bois par exemple. C'est tout à fait normal.

La forme est astucieuse puisqu'il viendra se caler de façon naturelle dans la paume de votre main. Enfin, les manches Wusaki sont un peu plus longs que la moyenne actuelle du marché de la coutellerie, pour s'adapter aux plus grandes mains.

Chaque couteau Wusaki est fourni dans un coffret haut de gamme qui le protège des chocs grâce à une mousse épaisse. La boîte est très élégante et vous permet de l'offrir à un passionné de couteaux et de cuisine.

Pour l'entretien, nous conseillons un lavage doux à la main sous l'eau tiède et avec un savon neutre. Vous pouvez ensuite essuyer le couteau au chiffon doux et le ranger au sec.

Lors du lavage, essayez de mouiller le manche le moins possible, car le bois n’aime pas être humidifié. Vous pouvez d’ailleurs de temps à autre l’essuyer avec un chiffon doux imbibé d’huile d’olive, pour lui apporter brillance et protection.

A noter : à réception, la lame des couteaux et légèrement enduite d'huile de protection. Il vous suffit de le laver avant le 1er usage pour la faire disparaitre.

La gamme Damas 10Cr olivier est incompatible avec les barres aimantées en raison de la profondeur du martelage et du poids des couteaux. Préférez ranger les couteaux dans un bloc ou encore une mallette ! 

La pierre Wusaki livrée avec le couteau est fonctionnelle et efficace. Elle dispose de deux faces à grains différents, afin d'apporter une finition impeccable au tranchant de votre de couteau de chef et de vos autres couteaux de cuisine.

Face verte grains fin #3000 : ce grain peut servir de palier dans l'aiguisage d'une dont la dureté est élevée (+ de 60HRC). Une fois cette phase terminée, vous pourrez donc vous diriger sur l'autre face de la pierre afin de finir l'aiguisage. C'est donc la première étape d'un entretien au top !

Elle peut également servir de face de finition aux lames moins dures (avec un HRC aux alentours de 58/60), pour leur apporter un tranchant rasoir.

Face blanche grains très fins #8000 : idéale pour la finition du tranchant. Cette face révélera la vraie capacité de coupe de vos couteaux de cuisine, car il affine le fil afin que votre lame glisse dans les aliments comme dans du beurre. Sur votre couteau de chef Wusaki, cette face fera office de pierre de finition pour un tranchant rasoir assuré.

La base en silicone est antidérapante et permet un usage contrôlé et sécurisé. Elle s'enlève facilement si vous préférez utiliser la pierre nue, ou bien lorsque vous voulez faire tremper la pierre par exemple.

Découvrez la gamme de couteaux Wusaki Damas 10Cr sur notre site, Couteauxduchef !