Couteau à pain Fukito Rosewood Damas 67 couches 21cm

Le couteau à pain Fukito Rosewood Damas vous permet de découper le pain, la brioche, les entremets sans les abîmer grâce à la surface dentelée de sa lame. D'une longueur de 20cm, il s'adapte à la plupart des mets et facilite la découpe.

Parlons tout d'abord de sa lame ! Elle bénéficie d'un traitement thermique sous vide. Ce procédé est avantageux car, lors d'un traitement thermique standard, certains éléments présents dans l'air peuvent réagir avec le métal, même lors de la trempe. Par exemple, c'est le cas de l'oxygène, de l'hydrogène...Et cela peut avoir un impact sur la lame. Ici, le traitement thermique a eu lieu sous atmosphère protégée, exempte de tout élément. La lame peut donc être traitée au mieux et elle gardera tout le potentiel voulu.

Elle présente une jolie surface damassée qui lui donne du caractère. Cependant, qu'est-ce que le damas ? Ce dernier est construit avec un noyau rigide à sa base, qui est par la suite enveloppé par différentes couches d'acier moins rigide. L'alliage final est donc très équilibré.

Le noyau du couteau est ici en acier inoxydable 10CR15COMOV. Il a donc un taux de carbone s'élevant à environ 1,05%, cela permet de rendre le fil de coupe plus rigide pour qu'il garde mieux son tranchant. La rigidité est importante car cela vous permet de l'aiguiser de façon plus poussée, pour rendre vos découpes plus fluides. Le 10CR15COMOV dispose ensuite d'un taux de chrome à environ 15%, ce qui permet de lui donner une belle résistance à la corrosion.

Par la suite, cet acier est entouré de plusieurs couches d'acier inoxydable moins rigide, pour justement équilibrer le noyau. Cela va lui apporter plus de souplesse, sans pour autant le rendre flexible. En fait, cela permet surtout de le rendre moins cassant (un acier très rigide aura tendance à s'ébrécher plus rapidement car il n'est pas souple, c'est pour ça qu'il est intéressant ici d'ajouter un alliage plus doux pour compenser).

Vous pouvez apprécier le martelage qui complète le damas, pour rendre le couteau encore plus original.

Une mitre en inox vient faire le lien entre la lame et le manche.

Le bois de rose a été choisi pour constituer le manche du couteau : il est exotique, résistant face à l'humidité et également solide. Ses jolies nuances variant du marron au rouge foncé garantissent un visuel unique sur chaque couteau. En effet, le bois étant un matériaux naturel, il est impossible d'avoir deux fois le même couteau ! Chaque pièce est unique. Le manche est également poli à la main.

La lame pleine soie est fixée au bois de rose par 3 rivets, pour un maintien parfait. Ajoutons que le rivet central est une mosaïque qui vient apporter du cachet au couteau, avec une petite touche d'originalité en plus ! La forme du manche est ergonomique, avec le culot légèrement courbé qui vient bien se caler dans la paume. Ce couteau est adapté aux cuisiniers droitiers comme gauchers.

Enfin, le couteau est livré dans un coffret.

Les couteaux Fukito sont fabriqués dans la province de Guangdong, en Chine Occidentale. Notons que ce lieu est historiquement rattaché à la production coutelière depuis des décennies. Chaque couteau Fukito est produit avec des techniques et des matériaux qui répondent aux standards de fabrication des professionnels français du secteur de l'agroalimentaire. Opter pour un couteau Fukito, c'est ne faire ni l'impasse sur la qualité des matériaux, ni sur leur rapport qualité / prix.

Comment entretenir mon couteau : le couteau doit être lavé à la main, avec une éponge et un détergent doux. Ne le passez pas au lave-vaisselle et ne le faites pas tremper dans l'évier. Une fois qu'il est propre, essuyez-le puis rangez-le.

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