Ce couteau d'office 9cm est un indispensable, aussi bien pour un chef de métier que pour les amateurs à la maison. Il permet de découper avec précision vos petits fruits et légumes. Sa lame fine et courte s'insert partout, pour venir peler ou même décorer leurs surfaces. Très maniable, il trouve toujours son utilité en cuisine !
Il fait partie de la gamme Wusaki Pakka X50. Tous les couteaux de cette incroyable série sont adaptés à un usage professionnel ou domestique. Ils vous permettent de vous équiper à prix exclusif sans faire de compromis sur la qualité ! Performance, durabilité et ergonomie sont autant de qualités pour décrire ces couteaux. S'ajoute à cela un design efficace et authentique, pour les rendre aussi agréables à l'oeil qu'à l'usage.
Sa lame en acier inoxydable allemand est de composition suivante : X50CrMoV15. Cet acier professionnel est reconnu pour sa tenue dans le temps et sa facilité à être entretenu (aussi bien pour l'aiguisage que le lavage). L'un de ses points forts est notamment son taux de chrome à 15%, c'est ce qui le rend résistant à la corrosion. Son taux de carbone est de 0.5% (pour la dureté), et il est également enrichi en Molybdène et Vanadium (pour la résistance aux chocs et l'élasticité, afin de le rendre moins cassant).
Au final, sa dureté est comprise entre 56/58 HRC sur l'échelle de Rockwell. Ce niveau de dureté est idéal pour un bon ratio entre la durée de vie du tranchant et son entretien. Pour cela, vous pouvez utiliser l'une des pierres Wusaki que nous mettons à votre disposition.
Notons que la zone supérieure de la lame est martelée à l'aide d'une presse mécanique, ce qui crée des motifs uniques, différents sur chaque lame de la gamme. Au delà de son rendu très élégant, le martelage est idéal pour augmenter la capacité antiadhérente du couteau (à la manière des alvéoles).
Le logo de la marque est gravé au laser sur la surface de coupe, dont la finition brillante ajoute du cachet au couteau. Son tranchant V-edge (en forme de V) est réalisé à l'aide d'une bande de cuir selon un angle latéral de 15° (cumul de 30°). La pénétration dans les aliments est nette et sans efforts. Ces derniers sont coupés avec précision, et leurs fibres ne sont pas cassées ou abîmées. La qualité de coupe du couteau est d'ailleurs au top dès la première utilisation !
Le manche de ce couteau Wusaki est également une partie essentielle à noter. Il est conçu en Pakkawood : c'est un matériau composite très apprécié dans le milieu culinaire en raison de sa longévité et de sa robustesse. Il est produit grâce à du bois laminé et de la résine, le tout étant compressé à chaud. Le résultat ressemble au bois naturel en raison de ses veines uniques. Le Pakkawood est antibactérien, mais également résistant aux changements de température et à l'humidité (il est d'ailleurs réputé imputrescible). Il a été vernis pour une protection supplémentaire face à l'humidité et les taches.
Sa forme simple et droite permet aux droitiers comme aux gauchers de l'utiliser avec confort ! Ses reflets rouges très originaux permettent de mettre en valeur l'acier martelé de la lame, et le culot gravé du caractère "Tigre" en japonais. Les manches Wusaki sont un peu plus longs que la moyenne actuelle, pour être plus agréables à utiliser quelle que soit la taille de votre main.
Enfin, nous pouvons parler du style épuré et efficace du couteau Wusaki Pakka X50: l'alliance des matériaux et des contrastes en fait une pièce exceptionnelle et intemporelle. Il saura charmer le plus exigeant des cuisiniers. Les couteaux Wusaki sont fabriqués par une petite structure située au Nord de la ville de Canton, la capitale de la province de Guangdong, en Chine Occidentale. Cette province est historiquement connue pour son savoir-faire dans la production de couteaux. L’expertise Wusaki est entièrement régie par les standards de fabrication français établis pour les professionnels du secteur.
Il est fourni dans un écrin noir de qualité le protégeant des chocs. La boîte décorée d'un tigre est très élégante et vous permet de l'offrir facilement.
Pour l'entretien, nous conseillons un lavage doux à la main sous l'eau tiède et avec un savon peu agressif. Vous pouvez ensuite essuyer le couteau au chiffon doux et le ranger au sec. A noter : à réception, la lame des couteaux et légèrement enduite d'huile de protection. Il vous suffit de le laver avant le 1er usage pour la faire disparaitre.
Pour plus de choix, venez découvrir tous les couteaux Wusaki de cette série que nous mettons à votre disposition !
