Couteau de chef Fukito Rosewood Damas 67 couches 21cm

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Le couteau de chef Fukito Rosewood Damas vous permet de découper la viande (sans os), de ciseler les fines herbes, d'émincer les légumes...En fait, c'est le couteau à tout faire, et c'est un très bon choix de modèle si vous n'êtes pas bien équipés et que vous voulez varier les découpes. De plus, il vous permet de vous équiper à prix très intéressant, au vue des matériaux de qualité utilisés pour sa conception.

La lame du couteau est damassée, c'est à dire qu'elle présente un noyau dur en acier rigide, qui est entouré de plusieurs couches d'acier moins rigide. Au final, cela donne un visuel inédit, qui apporte beaucoup de caractère à la pièce.

Au delà de son aspect esthétique certain, le damas permet de donner une lame équilibrée. En effet, le noyau est ici produit en acier inoxydable 10CR15COMOV. Ce dernier présente une composition très intéressante puisque son taux de carbone s'élève à environ 1,05%, cela permet de rendre le fil de coupe plus rigide pour qu'il garde son tranchant de façon plus durable. En plus, un tranchant rigide peut s'aiguiser de façon plus poussée, pour une finition impeccable et des découpes facilitées. Le 10CR15COMOV dispose ensuite d'un taux de chrome à environ 15%, ce qui permet de lui donner une belle résistance à la corrosion.

Par la suite, cet acier est entouré de plusieurs couches d'acier inoxydable moins rigide, pour justement équilibrer le noyau. Cela va lui apporter plus de souplesse, sans pour autant le rendre flexible. On parle plutôt ici d'une "souplesse" face aux possibles chocs, pour éviter que la casse arrive trop facilement (en effet, un acier très rigide aura tendance à s'ébrécher plus rapidement car il n'est pas souple, c'est pour ça qu'il est intéressant ici d'ajouter un alliage plus doux pour compenser).

La lame bénéficie également d'un traitement thermique sous vide. Ce procédé est avantageux car, lors d'un traitement thermique standard, certains éléments présents dans l'air peuvent réagir avec le métal, même lors de la trempe. Par exemple, c'est le cas de l'oxygène, de l'hydrogène...Et cela peut avoir un impact sur la lame. Ici, le traitement thermique a eu lieu sous atmosphère protégée, exempte de tout élément. La lame peut donc être traitée au mieux et elle gardera tout le potentiel voulu.

La surface supérieure de la lame a été martelée, ce qui crée un très beau contraste avec le côté damassé. Le couteau est tout en caractère !

Une mitre en inox vient faire le lien entre la lame et le manche.

Le couteau dispose d'un très beau manche en bois de rose, un bois exotique apprécié pour sa résistance à l'humidité et sa solidité. Ce bois dense présente de superbes nuances, qui changent sur chaque couteau (en effet, le bois est un matériau vivant, le rendu diffère donc sur chaque modèle, et c'est ce qui fait toute sa beauté !). Ses couleurs varient entre le marron et le rouge foncé, avec de jolies veines sombres qui viennent apporter du contraste. De plus, le bois a été poli à la main.

La lame pleine soie est fixée au bois de rose par 3 rivets, pour un maintien parfait. Ajoutons que le rivet central est une mosaïque qui vient apporter du cachet au couteau, avec une petite touche d'originalité en plus ! La forme du manche est ergonomique, avec le culot légèrement courbé qui vient bien se caler dans la paume. Ce couteau est adapté aux cuisiniers droitiers comme gauchers.

Il est livré dans un bel écrin sombre. Offrez-le facilement ou faites vous tout simplement plaisir !

Les couteaux de cuisine Fukito sont fabriqués dans la province de Guangdong, en Chine Occidentale. Notons que ce lieu est historiquement rattaché à la production coutelière depuis des décennies. Chaque couteau Fukito est produit avec des techniques et des matériaux qui répondent aux standards de fabrication des professionnels français du secteur de l'agroalimentaire.

Entretien : le couteau doit être lavé à la main, avec une éponge et un détergent doux. Ne le passez pas au lave-vaisselle et ne le faites pas tremper dans l'évier. Une fois qu'il est propre, essuyez-le puis rangez-le dans votre écrin, ou bien sur une barre aimantée, dans un bloc, dans un tiroir...

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