Pierre à aiguiser Wusaki double face grains 3000/8000 + socle

Comment utiliser une pierre à aiguiser ? Cliquez ici pour voir le tuto en vidéo !

Découvrez la pierre à aiguiser Wusaki sur Couteauxduchef ! Nous vous la conseillons pour entretenir vos couteaux de cuisine préférés. Elle est fonctionnelle et efficace, tout en restant disponible à petit prix ! Ajoutons qu'elle est très complète puisqu'elle dispose de deux faces à grains différents, afin d'apporter une finition impeccable au tranchant de vos couteaux de cuisine, occidentaux ou japonais.

Face verte grains fin #3000 : ce grain élevé peut avoir deux fonctions. Premièrement, il peut servir de palier dans l'aiguisage d'une lame exceptionnelle, dont la dureté est élevée, et l'acier capable de tenir un bon tranchant sur la durée (nous pensons par exemple aux lames carbone). Une fois cette phase terminée, vous pourrez donc vous diriger sur l'autre face de la pierre afin de finir le tranchant. C'est donc la première étape d'un entretien au top !

Deuxièmement, elle peut servir de face de finition aux lames moins dures (avec un HRC aux alentours de 60), pour leur apporter un tranchant rasoir.

Elle est donc très utile puisque utilisable sur des couteaux divers et variés, soit pour les préparer à un aiguisage plus poussé, soit pour finir de façon impeccable leur tranchant !

Face blanche grains très fins #8000 : largement recommandée en finition du tranchant. En effet, l'extrême finesse des grains permet de révéler la vraie capacité de coupe de vos couteaux de cuisine, car il affine le fil (soit la partie la plus externe du tranchant) et le marque afin que votre lame glisse dans les aliments. Elle vous procure donc un affûtage de précision, et nous la conseillons sur des lames dures (plus de 60 HRC).

Une question qui revient souvent est "à quelle fréquence dois-je utiliser ma pierre à aiguiser?". Il n'y a pas de bonne ou de mauvaise réponse, car tout dépend de l'usage que vous faites des couteaux. Dès que vous commencez à sentir une perte du tranchant, n'hésitez pas à utiliser la pierre pour maintenir un niveau médian d'usure.

La base en silicone est antidérapante et permet un usage contrôlé et sécurisé. Elle s'enlève facilement puisque complètement souple (si vous préférez utiliser la pierre nue par exemple, ou bien lorsque vous voulez faire tremper la pierre).

Comment utiliser la pierre :

- mouillez la environ une quinzaine de minutes avant utilisation

- placez ensuite la moitié supérieure de la lame à 45° par rapport à la pierre

- exercer une légère pression avec votre index et votre majeur sur l'extrémité de la lame et relevez la de 10 à 15° (pour vous aider, il faut qu'il y ai environ l'équivalent d'une pièce de monnaie entre le dos de la lame et la pierre).

- lors de l'opération, une limaille noire apparaîtra : c'est elle qui aiguise les couteaux. Rajoutez alors de l'eau dès la solidification de cette limaille et affûtez le reste de votre couteau (que vous pouvez essuyer entre temps avec un chiffon doux). Pour savoir si le couteau est bien aiguisé, nous vous conseillons le test de la feuille de papier : rapide et sans ambiguités !

En général, il est conseillé qu'une seule personne aiguise les couteaux, car elle pourra facilement prendre des repères et prendre le même angle à chaque fois. Si l'angle est durablement respecté, le couteau gagnera en tranchant sur le long terme ! Veillez également à utiliser toute la surface de la pierre lors de l'utilisation, afin de ne pas la creuser de façon inégale et à bien humidifier régulièrement la pierre pendant son utilisation à l'aide d'un flacon verseur.

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