Couteau de chef japonais Shimomura Un-Ryu 21cm damas 33 couches

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Ce couteau de chef Un-Ryu 21cm est le couteau à tout faire par excellence ! Il vous permet de ciseler, de hacher ou d'émincer un grand nombre d'aliments. Avec lui, vous pouvez vous attaquer à la viande, aux légumes, aux herbes fraîches... Il sera facile à adopter dans votre matériel de cuisine !

Le cœur de la lame est conçu en acier japonais VG10, c'est un acier haut de gamme dont la réputation s'étend à l'international pour sa qualité de coupe et son tranchant durable. Il est notamment composé de carbone et de cobalt lui permettant d'atteindre une dureté HRC de 60. Cette dureté est synonyme de tranchant durable et de facilité d'aiguisage.

La lame est damassée, elle est composée de 33 couches d'acier doux et dur autour du noyau de la lame, comme étaient forgées les épées japonaises autrefois. La lame est de ce fait solidifier avec un brin de souplesse pour qu'elle soit moins cassante à l'usage. Au delà de ses avantages techniques, le damas en forme de brume des couteaux Un-Ryu leur apporte un réel esthétisme.

Quant au manche, il est en bois renforcé stratifié. Il est composé de plusieurs couches imprégnées de résine améliorant sa solidité. Il présente un revêtement laqué qui le protège et il a été poli pour un toucher plus agréable et une meilleure prise en main. La teinte claire rappelle le style traditionnel japonais. Il est finalement complété par 3 rivets de maintien et une mitre en acier vient faire le lien entre la lame et le manche. Elle permet d'équilibrer le couteau, de le rendre plus résistant et d'apporter une dernière touche d'esthétisme. 

Dès la première utilisation, vous sentez l'efficacité du tranchant : l'aiguisage final des couteaux Shimomura Un-Ryu est réalisé sur pierre à eau, à la main, par un artisan qualifié.

Les couteaux Shimomura Un-Ryu sont fabriqués au Japon par la coutellerie du même nom. Shimomura est créé en 1874, l'entreprise était spécialisée dans la fabrication d'outils agricoles. À partir de 1957, ils étaient parmi les premiers à se lancer dans le domaine des couteaux en acier inoxydable. Leur savoir-faire et leur technologie de traitement de haute précision permettent d'obtenir des lames efficaces et adaptées à un usage domestique et professionnel.

Nous recommandons un nettoyage à la main, sous l'eau tiède avec un savon neutre en mouillant le moins possible le manche car le bois n'aime pas être humidifié. Il suffit ensuite de l'essuyer grâce à un chiffon doux et de le ranger au sec, en prenant soin qu'il ne présente plus de trace d'humidité. Un entretien soigné après chaque utilisation permet de garder l'aspect originel de votre couteau durablement.

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