Couteau de chef japonais artisanal Wusaki Migaki G3 18cm

Les couteaux japonais Migaki de Wusaki sont fabriqués par la coutellerie japonaise Tadafusa. La coutellerie regroupe une véritable équipe d'experts dont le savoir-faire se remarque par la conception des pièces et le choix des matériaux.

Le couteau de chef japonais Wusaski Migaki 18cm est un modèle absolument polyvalent. En effet, il est idéal pour de nombreuses découpes. Grâce à lui, vous pouvez émincer des légumes, hacher des herbes aromatiques ou encore découper en cube des pièces de viande. Attention toutefois à ne pas découper des aliments trop durs comme les surgelés, les pièces contenant des os ou des arêtes.

Un couteau japonais Wusaki à la lame San Maï

La lame est conçue selon une structure appelée San Maï typiquement japonaise. Cela signifie que 3 couches d'acier s'alternent. Elle contient tout d'abord un noyau réalisé en acier Ginsan, un alliage japonais au taux élevé de carbone d'environ 0,95%. Le fil de coupe est donc plus rigide que la moyenne et le tranchant tient plus longtemps. L'acier contient également un taux élevé de chrome, ce qui lui assure une meilleure résistance face à la corrosion.

L'acier Ginsan possède une dureté de 60 HRC, ce qui lui permet de garder son tranchant durablement tout en restant assez facile à aiguiser. Lorsque le besoin se fait sentir, l'aiguisage se fait facilement à la pierre.

Ce noyau rigide est ensuite entouré d'une couche d'acier inoxydable qui a pour but de protéger et d'apporter de la souplesse à la lame, afin qu'elle soit moins cassante à l'utilisation. La différence des couches d'acier est visible sur la partie inférieure de la lame : le long du fil de coupe, une petite vague aléatoire se distingue.

Pour finir avec la lame, des kanji sont gravés à son arrière et le logo de la marque est gravé sur sa partie avant, ce qui lui apporte un caractère réellement authentique.

Un manche octogonal ergonomique

Le manche du couteau vous assure une prise en main confortable et une grande maniabilité grâce à sa forme octogonale. De plus, cette forme présente l'avantage de convenir tant aux cuisiniers droitiers qu'aux cuisiniers gauchers.

C'est le bois d'enju qui a été choisi pour réaliser le manche du couteau. Cette essence d'origine asiatique présente un aspect assez robuste. La teinte du bois est claire et possède un veinage un peu plus sombre unique. Avec de légers reflets brillants, le bois d'enju offre un visuel élégant au manche.

Enfin, un liant vient combler les espaces à l'endroit où la lame s'insère dans le manche. Il a pour but d'éviter à l'eau de s'infiltrer et d'empêcher aux aliments de rentrer à l'intérieur.

Apporter le bon entretien à mon couteau japonais

Votre couteau doit impérativement être lavé à la main en évitant au maximum de mouiller le manche. Le passage au lave-vaisselle et la trempe dans l'évier sont des actions à proscrire.

Pour le nettoyage, utilisez une éponge non abrasive et un détergent doux. Dès le nettoyage terminé, séchez le couteau sans attendre et avec minutie pour pouvoir le ranger dépourvu d'humidité et dans un endroit sec. Ainsi, votre couteau conservera son aspect originel.

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