Couteau nakiri japonais artisanal Wusaki Migaki G3 16,5cm

Les couteaux japonais Wusaki Migaki sont fabriqués par la coutellerie japonaise Tsunehisa qui regroupe de vrais experts ! Leur savoir-faire se remarque sans difficulté dans les pièces qu'ils proposent.

Le couteau nakiri Wusaki Migaki 16,5cm est pratique pour la découpe des fruits et légumes. Il dispose d'une lame large rectangulaire, une forme typique japonaise ! Avec, vous pouvez travailler avec précision et minutie.

La lame :

Elle est dite San Maï, c'est-à-dire qu'elle est composée de 3 couches d'acier qui s'alternent. Le noyau est lui en acier Ginsan, un alliage japonais avec un taux de carbone de 0,95% : le fil est donc plus rigide que la moyenne pour un tranchant durable. C'est aussi un acier avec un taux de chrome élevé lui conférant une meilleure résistance face à la corrosion.

La dureté HRC du Ginsan se situe aux alentours de 60 : elle permet de garder durablement le tranchant tout en étant facile à aiguiser. L'aiguisage se fait d'ailleurs facilement à la pierre à aiguiser lorsque vous en ressentez le besoin.

Par la suite, ce noyau est entouré d'une couche d'acier inoxydable qui vient protéger et apporter de la souplesse à la lame pour qu'elle soit moins cassante à l'usage. On peut d'ailleurs apercevoir cette différence d'acier lorsque l'on regarde sur le bas de la lame, une petite vague parcourt tout le fil de coupe.

Le logo de la marque est présent sur la lame et, au dos de celle-ci, on peut voir de beaux kanji pour toujours plus d'authenticité.

Le manche :

Le manche est en bois d'enju qui est une essence asiatique assez robuste. Le manche présente des nuances claires dont le veinage est à chaque fois unique. Il dispose d'un effet un peu brillant qui apporte une finition parfaite au couteau.

Celui-ci reste léger et maniable pour une meilleure utilisation sur la durée. Sa forme est octogonale (8 faces) et s'adapte aux droitiers comme aux gauchers.

Un liant est injecté pour combler le petit espace présent à la jonction entre la lame et le manche, il permet de rendre le tout étanche et hygiénique.

L'entretien :

Ce couteau doit être lavé à la main, sans trop insister sous l'eau sur le manche. L'utilisation du lave-vaisselle est à proscrire et il ne faut pas laisser le couteau tremper dans l'évier. Une fois lavé, il suffit de l'essuyer avec un chiffon doux et de le ranger en vérifiant qu'il ne comporte plus aucune trace d'humidité. Grâce à ça, l'aspect originel de votre couteau sera conservé !

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