Couteau yanagiba 24cm artisanal japonais Tsunehisa AUS-8 manche en chêne

Tsunehisa est une entreprise japonaise réunissant une petite équipe d'experts qualifiés. Ils vous font profiter de leur savoir-faire en matière de coutellerie hérité des méthodes de forgeage traditionnelles. 

Une lame efficace en acier inoxydable AUS-8

Ce couteau yanagiba est muni d'une lame en acier inoxydable japonais AUS-8, un alliage enrichi en carbone et en tungstène, ce qui lui confère une plus grande rigidité et un tranchant plus marqué. Avec une dureté de 59 HRC sur l'échelle de Rockwell, le tranchant reste efficace sur une plus longue durée. L'acier AUS-8 contient également du molybdène et du vanadium. Le vanadium joue sur l'élasticité de l'acier et rend la lame moins cassante, tandis que le molybdène renforce sa résistance à la corrosion, protégeant ainsi la lame de l'humidité.

La dureté de l'acier AUS-8 vous fait bénéficier d'une lame qui reste facile à aiguiser à la pierre quand le besoin se fait sentir. Il faut d'ailleurs noter que le tranchant asymétrique de la lame demandera un aiguisage d'un seul côté. Ce tranchant est adapté aux cuisiniers droitiers et assure des découpes nettes et fines des aliments.

Des kanji sont gravés sur la lame qui a été délicatement polie. Son aspect intemporel est caractérisé par une touche authentique.

Le manche ergonomique en chêne

Ce couteau japonais de cuisine a un manche en bois de chêne, une essence solide et durable, reconnue pour sa résistance à l'humidité, aux chocs et aux variations de température. Sa jolie teinte dorée apporte un contraste élégant avec l'acier inoxydable de la lame.

Le manche est taillé dans une forme octogonale traditionnelle japonaise. Cette forme se cale idéalement dans votre paume, vous offrant un grand confort et une maniabilité optimale. Le couteau convient parfaitement pour de longues séances de découpe.

Enfin, de la pâte à bois a été ajoutée là où la lame s'insère dans le manche, garantissant au couteau une étanchéité parfaite. Cela empêche l'eau des nettoyages ainsi que les petits morceaux d'aliments de rentrer dans le couteau.

Bien entretenir mon couteau artisanal

Le lavage de votre couteau doit exclusivement être fait à la main avec une éponge non abrasive et un savon doux, en prenant soin de ne pas mouiller le manche. Après cela, séchez le couteau sans attendre et avec soin pour retirer toute trace d'eau, puis rangez-le au sec. Le couteau n'est pas prévu pour passer au lave-vaisselle et il ne doit pas tremper dans votre évier.

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