Les couteaux de cette mallette font partie de la gamme Wusaki Pakka X50. Tous les couteaux de cette incroyable série sont adaptés à un usage professionnel ou domestique. Ils vous permettent de vous équiper à prix exclusif sans faire de compromis sur la qualité ! Performance, durabilité et ergonomie sont autant de qualités pour décrire les couteaux Wusaki.
Composition de la mallette :
- 1 couteau d'office 9cm : un modèle maniable recommandé pour peler et couper les petits fruits et légumes
- 1 couteau universel 12cm : c'est le grand frère du couteau d'office, qui reste tout aussi maniable mais s'adapte à de plus grandes pièces
- 1 couteau Santoku 17cm : le couteau à tout faire mais de forme japonaise. Sa lame légèrement courbée crée un mouvement naturel de balancier qui facilite la découpe, notamment pour le ciselage des herbes fraîches
- 1 couteau à découper 20cm : la pièce maîtresse pour découper des pièces imposantes comme de grosses pièces de jambon
- 1 couteau de chef 20cm : un couteau multifonctions, qui vous permet de ciseler, hacher ou émincer vos aliments. Vous pouvez découper toutes sortes d'aliments, comme la viande, le poisson, les légumes...
- 1 mallette noire 9 places pour contenir vos couteaux et autres accessoires
Le prix de chaque référence à l'unité est de 243,40€, soit 37% de remise proposée sur cette mallette !
La lame :
La lame de chacun de ces couteaux est en acier inoxydable allemand, de la composition suivante : X50CrMoV15. Cet acier professionnel est reconnu pour sa tenue dans le temps et sa facilité à être entretenu (aussi bien pour le laver que pour l'aiguiser). L'un de ses points forts est notamment son taux de chrome à 15%, c'est ce qui le rend résistant à la corrosion. Son taux de carbone est de 0.5% (pour la dureté), et il est également enrichi en Molybdène et Vanadium (pour la résistance aux chocs et l'élasticité, afin de le rendre moins cassant à l'usage).
Au final, sa dureté est comprise entre 56/58 HRC sur l'échelle de Rockwell. Ce niveau de dureté représente un bon ratio entre la durée de vie du tranchant et son entretien. Pour cela, vous pouvez utiliser l'une des pierres Wusaki disponibles.
La partie supérieure de la lame est martelée à l'aide d'une presse mécanique, ce qui crée des motifs uniques, différents sur chaque lame de la mallette. Au delà de son rendu très élégant, le martelage est idéal pour augmenter la capacité anti-adhérente des couteaux (à la manière des alvéoles).
Le logo de la marque est gravé au laser sur la surface de coupe, dont la finition brillante ajoute du cachet aux couteaux.
Le tranchant :
Le tranchant V-edge (en forme de V) est réalisé à l'aide d'une bande de cuir selon un angle latéral de 15° (cumul de 30°). La pénétration dans les aliments est nette. Ces derniers sont coupés avec précision, et leurs fibres ne sont pas cassées ou abîmées. La qualité de coupe des couteaux est d'ailleurs marquée dès la première utilisation !
Le manche :
Le manche des couteaux Wusaki est conçu en Pakkawood : c'est un matériau composite très apprécié en raison de sa longévité et de sa robustesse. Il est mis au point grâce à du bois laminé et de la résine, le tout étant compressé à chaud. Le résultat ressemble au bois naturel en raison de ses veines uniques. Le Pakkawood est antibactérien, mais également résistant aux changements de température et à l'humidité (il est d'ailleurs réputé imputrescible). Il a été vernis pour une protection supplémentaire face à l'humidité et les taches.
Sa forme simple et droite permet aux droitiers comme aux gauchers de l'utiliser avec confort ! Ses reflets rouges très originaux permettent de mettre en valeur l'acier martelé de la lame, et le culot gravé du caractère "Tigre" en japonais. Les manches Wusaki sont un peu plus longs que la moyenne, pour être plus agréables à utiliser quelle que soit la taille de votre main.
Le style :
Nous pouvons parler du style épuré et efficace de chaque couteau Wusaki Pakka X50 : l'alliance des matériaux et des contrastes en fait une pièce exceptionnelle et intemporelle. Il saura charmer le plus exigeant des cuisiniers. Les couteaux Wusaki sont fabriqués par une petite structure située au Nord de la ville de Canton, la capitale de la province de Guangdong, en Chine Occidentale. Cette province est historiquement connue pour son savoir-faire dans la production de couteaux. L’expertise Wusaki est entièrement régie par les standards de fabrication français établis pour les professionnels du secteur.
La mallette :
Elle est fabriquée en polyester noir, solide et durable. Il est épais pour garantir une sécurité décuplée de vos accessoires, mais reste tout de même léger, pour éviter les douleurs dorsales. Elle dispose de 9 emplacements de 13cm de long dans lesquels vous pouvez insérer les manches de vos couteaux ou ustensiles. Ces emplacements sont fermés par un petit élastique qui vient les bloquer. Larges et longs, vous pouvez facilement y glisser couteaux, maryses, spatules et autres avec l'assurance que rien ne bougera. Un scratch supérieur vient bloquer les couteaux et ustensiles les plus longs.
Une fois le scratch mis en place, vous pouvez rabattre le volet en polyester afin d'assurer un maximum de protection à l'ensemble du matériel. Ce dernier est complètement recouvert et vous n'êtes pas au contact direct des lames à l'ouverture de la mallette. Ce rabat a été conçu de façon ingénieuse puisque 2 poches de rangement supplémentaires sont intégrées dans sa structure. Vous pouvez y insérer par exemple un tablier, un chargeur de téléphone, un petit cahier de notes...C'est très pratique pour des objets complémentaires ! La mallette se roule sur elle-même : vous gagnez beaucoup de place avec ce système !
Dimensions ouverte : (H) 48 x (l) 60 cm
Dimensions fermée : (H) 12 x (l) 48.5 cm
Entretien :
Pour l'entretien, nous conseillons un lavage doux à la main sous l'eau tiède et avec un savon peu agressif. Vous pouvez ensuite essuyer chaque couteau au chiffon doux et les ranger au sec. A noter : à réception, la lame des couteaux et légèrement enduite d'huile de protection. Il vous suffit de le laver avant le 1er usage pour la faire disparaitre.
Pour découvrir toutes les pièces Wusaki, c'est sur Couteauxduchef que ça se passe !
