Une lame en acier VG7 damassé martelé puissante et précise

Les couteaux de cette gamme sont dotés d'une lame en acier damassé japonais avec un cœur en VG7, un alliage riche en carbone (environ 1%) qui offre un tranchant rasoir durable et une dureté remarquable (61 HRC). Entouré de couches d'acier inoxydable plus tendre ce cœur est ainsi protégé et équilibré. Cette structure multicouche est renforcée par un martelage manuel Tsuchime, qui facilite la découpe des aliments en limitant leur adhérence à la lame. Chaque couteau damassé japonais présente un motif unique, fruit d’un pliage et d’un polissage minutieux. L'émouture plate de la lame assure une insertion nette dans les aliments, pour un geste fluide, précis et sans difficulté. Le manche des couteaux artisanaux est en bois de noyer, à la fois robuste et agréable au toucher. Sa forme octogonale traditionnelle japonaise offre une prise en main stable et ambidextre. Une mitre en ébène vient parfaire l’équilibre entre la lame et le manche, pour un confort optimal même lors de découpes prolongées.

Makoto Kurosaki : un héritage familial au service du couteau artisanal japonais

Makoto Kurosaki forge ses couteaux artisanaux japonais dans la plus pure tradition d’Echizen. Ayant fait son apprentissage auprès du maître Yoshimi Kato et frère aîné de Yu Kurosaki, il perpétue un savoir-faire familial tout en apportant une touche personnelle à chaque création. Fabriqués en petites séries, les couteaux japonais Makoto Kurosaki sont caractérisés par leur forte identité artisanale : aucun détail n’est laissé au hasard. Chaque lame est signée à la main et reflète l'engagement du forgeron envers la qualité et la précision. Ces couteaux de cuisine haut de gamme plairont autant aux amateurs de belle coutellerie qu'aux professionnels en quête de couteaux fiables et esthétiques. Choisir un couteau Makoto Kurosaki, c’est inviter l’art japonais dans votre quotidien culinaire, avec un couteau de cuisine forgé pour durer et pour sublimer vos gestes en cuisine.