Aller au contenu

Livraison offerte dès 59€ 📦

Retours gratuits 60 jours 🚚

Site 100% français depuis 15 ans | Click & Collect dispo 🥖

Nouveau look, nouvelle expérience ! Bienvenue sur notre nouveau site 🚀

  • 0
Localizations
Choisir la langue
Panier

Utilisation

Vous êtes à la recherche d'un couteau de cuisine, que cela soit un couteau d'office, un couteau à pain ou un couteau de chef ? Afin de faciliter votre recherche, nous avons séparé tous nos produits selon le type d'usage ou le modèle auquel il correspond. Vous trouverez ici tous les types de couteaux de cuisine imaginables, qu'ils soient français, allemand, italien, espagnol ou encore japonais. N'oubliez pas que les couteaux ne sont pas tous polyvalents et il faut parfois être bien équipé pour bien découper ! Faire cadeau d'un couteau à une personne passionnée de cuisine est en plus une bonne idée !

Nous conseillons très fortement de ne jamais passer votre couteau de cuisine au lave-vaisselle, car bien qu'il soit souvent en acier inoxydable, les produits utilisés dans les machines sont très corrosifs et le couteau entre très souvent en contact avec d'autres ustensiles ce qui abîme fortement les lames. De plus, la forte chaleur altère aussi le fil du tranchant. Le plus simple étant de nettoyer votre couteau à la main avec une éponge et du produit vaisselle, puis d'essuyer le couteau immédiatement après (cela évitera surtout les tâches dues à la présence de calcaire dans l'eau, ou la corrosion sur les lames en acier carbone). L'utilisation d'une planche en bois ou en plastique est aussi une précaution importante pour conserver le tranchant de votre couteau le plus longtemps possible.

Menu image categorie #55

Couteaux Gyuto (Chef)

Menu image categorie #50

Couteaux Nakiri (Légumes)

Menu image categorie #49

Couteaux Santoku

Menu image categorie #1333

Couteaux Sujihiki

Menu image categorie #1035

Couteaux artisanaux

Menu image categorie #40

Couteaux d'office

Menu image categorie #41

Couteaux de Chef

Menu image categorie #254

Couteaux filet de sole

Menu image categorie #919

Couteaux français

Menu image categorie #792

Couteaux haut de gamme

Menu image categorie #278

Couteaux lave-vaisselle

Couteaux et ustensiles de vos influenceurs préférés !

Couteaux manche en bois

Menu image categorie #42

Couteaux universel

Menu image categorie #109

Couteaux à decouper

Menu image categorie #107

Couteaux à désosser

Menu image categorie #220

Couteaux à légumes

Menu image categorie #45

Couteaux à pain

Menu image categorie #48

Couteaux à poisson

Menu image categorie #110

Couteaux à steak

Menu image categorie #299

Couteaux à trancher

Braderie d'avant Noël jusqu'au 10/11 🎄

Braderie jusqu'au 10.11 🎄

-20% dès 2 articles sélectionnés achetés

-20% dès 2 articles sélectionnés achetés avec le code BRADERIE

3866 produits
  • Épuisé
Couteau kiritsuke 24cm japonais artisanal Yuzo Black AS chêne brûlé
Yuzo Hamono
  • Épuisé
Couteau ko santoku 13cm japonais artisanal Masutani VG10 Damas
Masutani
  • Épuisé
Couteau de chef 18cm japonais artisanal Masutani VG10 Damas
Masutani
  • Épuisé
Couteau yanagiba kiritsuke japonais artisanal 27cm Sakai Takayuki Byakko manche en ébène + étui
Sakai Takayuki
  • Épuisé
Couteau sakimaru yanagiba 30cm japonais artisanal Sakai Takayuki Honyaki Shoryu VG10
Sakai Takayuki
  • Épuisé
Couteau yanagiba kiritsuke 30cm japonais artisanal Sakai Takayuki Honyaki Shoryu VG10
Sakai Takayuki
  • Épuisé
Couteau yanagiba 30cm japonais artisanal Sakai Takayuki Honyaki Shoryu VG10
Sakai Takayuki
  • Épuisé
Couteau sakimaru takohiki 27cm japonais artisanal Sakai Takayuki Ginsankou
Sakai Takayuki
  • Épuisé
Couteau yanagiba 27cm japonais artisanal Sakai Takayuki Ginsankou
Sakai Takayuki
  • Épuisé
Couteau santoku kiritsuke 16cm japonais Sakai Takayuki Coreless Damascus
Sakai Takayuki
  • Épuisé
Couteau yanagiba kiritsuke 30cm japonais artisanal Sakai Takayuki Seiryu damas
Sakai Takayuki
Coffret de 6 couteaux de table Au Nain manche en bois
Au Nain
Coffret de 6 couteaux de table Au Nain manche en bois
59,90€ Prix:
En fabrication
Couteau à fromage 1 manche Au Nain Tradition 25cm palissandre
Au Nain
Couteau à fromage 1 manche Au Nain Tradition 25cm palissandre
40,90€ Prix:
En fabrication
Couteau à fromage 2 manches Au Nain Tradition 33cm palissandre
Au Nain
Couteau à fromage 2 manches Au Nain Tradition 33cm palissandre
82,90€ Prix:
En fabrication
Couteau à fromage 2 manches Au Nain Sigma 50cm en PP noir
Au Nain
Couteau à fromage 2 manches Au Nain Sigma 50cm en PP noir
102,90€ Prix:
En fabrication
  • Épuisé
Couteau de chef 21cm japonais artisanal Toshihiro Wakui Shirogami 2 San Maï nashiji
Toshihiro Wakui
  • Épuisé
Couteau de chef 21cm japonais artisanal Sukenari SG2 San Maï manche en bois de rose
Sukenari
  • Épuisé
Couteau sujihiki japonais artisanal Yoshimi Kato Minamo SG2 Tsuchime 27cm
Yoshimi Kato
  • Épuisé
Couteau universel japonais artisanal Kagekiyo Yoshikazu Tanaka Damas Aogami 15cm
Kagekiyo
  • Épuisé
Couteau santoku japonais artisanal Kagekiyo Yoshikazu Tanaka Damas Aogami 18cm
Kagekiyo
  • Épuisé
Couteau santoku kiritsuke japonais artisanal Kagekiyo Yoshikazu Tanaka Damas Aogami 18cm
Kagekiyo
  • Épuisé
Couteau sujihiki japonais artisanal Kagekiyo Yoshikazu Tanaka Damas Aogami 27cm
Kagekiyo
  • Épuisé
Coffret de 6 couteaux de table Le Coq Français France
Le Coq Français
Coffret de 6 couteaux de table Le Coq Français France
264,90€ Prix:
Indisponible
  • Épuisé
Couteau sakimaru takohiki 27cm japonais artisanal Yoshihiro Hongasumi White 2 steel
Yoshihiro
  • Épuisé
Couteau sujihiki japonais Takeshi Saji R2 Damas Mosaïque 27cm
Takeshi Saji
  • Épuisé
Couteau nakiri japonais Takeshi Saji R2 Damas Mosaïque 16,5cm
Takeshi Saji
  • Épuisé
Couteau bunka 17cm japonais artisanal Yuzo Black AS chêne brûlé
Yuzo Hamono
  • Épuisé
Couteau nakiri 16,5cm japonais artisanal Yuzo Black AS chêne brûlé
Yuzo Hamono
  • Épuisé
Couteau sakimaru 27cm japonais artisanal Wusaki Sakimaru BS1
Wusaki
  • Épuisé
Couteau de chef 24cm japonais artisanal Hinoura Mutsumi Ajikataya Black Nashiji
Ajikataya
  • Épuisé
Couteau universel 15cm japonais artisanal Hinoura Mutsumi Ajikataya Black Nashiji
Ajikataya
  • Épuisé
Couteau sujihiki kiritsuke 24cm japonais artisanal Momotaro Ginsan manche en magnolia
De Sakai
  • Épuisé
Couteau de chef kiritsuke 21cm japonais artisanal Momotaro Ginsan manche en magnolia
De Sakai
  • Épuisé
Couteau santoku kiritsuke 18cm japonais artisanal Momotaro Ginsan manche en magnolia
De Sakai
  • Épuisé
Couteau universel kiritsuke 12cm japonais artisanal Momotaro Ginsan manche en magnolia
De Sakai
  • Épuisé
Couteau de chef 21cm japonais artisanal Hinoura Mutsumi Ajikataya Black Nashiji
Ajikataya
  • Épuisé
Couteau de chef 21cm japonais artisanal Toshihiro Wakui Shirogami 2 San Maï poli
Toshihiro Wakui
  • Épuisé
Couteau nakiri 16,5cm japonais artisanal Toshihiro Wakui Shirogami 2 San Maï poli
Toshihiro Wakui
  • Épuisé
Couteau universel 16,5cm japonais artisanal Sukenari SG2 damas
Sukenari
  • Épuisé
Couteau de chef 21cm japonais artisanal Sukenari HAP40 San Maï manche en bois de rose
Sukenari
  • Épuisé
Couteau de chef 21cm japonais artisanal Naoki Mazaki WS2 poli
Naoki Mazaki
  • Épuisé
Couteau de chef 18cm japonais artisanal Masutani martelé manche en chêne
Masutani
  • Épuisé
Couteau santoku 16,5cm japonais artisanal Masutani martelé manche en chêne
Masutani
  • Épuisé
Couteau nakiri 16,5cm japonais artisanal Masutani martelé manche en chêne
Masutani
  • Épuisé
Couteau santoku 16,5cm japonais Sakai Takayuki AS brut de forge
Sakai Takayuki
  • Épuisé
Couteau santoku kengata 16cm japonais Sakai Takayuki AS brut de forge
Sakai Takayuki
  • Épuisé
Couteau kengata 19cm japonais Sakai Takayuki AS brut de forge
Sakai Takayuki
  • Épuisé
Couteau universel 13,5cm japonais Sakai Takayuki AS brut de forge
Sakai Takayuki
  • Épuisé
Couteau universel 15cm japonais Sakai Takayuki AS brut de forge
Sakai Takayuki

3136 produits sur 3866

 

Les modèles et usages :

Les couteaux de cuisine représentent une famille de modèles (Santoku, Chef, office) et d'utilisations (découpe de légumes, de viandes..) très importante. Pour rendre votre recherche plus agréable, nous avons classé chacun de nos couteaux dans leur catégorie respective.

Certains modèles sont typiquement européen (le couteau bec d'oiseau par exemple), mais vous y trouverez tout de même des modèles fabriqués au Japon. A l'inverse, d'autres modèles typiquement Japonais comme le Couteau Santoku , cousin de notre couteau de chef, sont aussi présents au sein de toutes les gammes de fabricants de couteaux européens. Cependant quelques "exclusivités" subsistent comme les Couteaux Deba japonais conçus uniquement pour la découpe de poissons.

L'acier : 

L'immense famille de couteaux de cuisine présente sur couteauxduchif.com présente aussi une grande variété d'aciers utilisés pour leur fabrication. Traditionnellement, les couteaux européens utilisent des aciers inoxydables plus mous, d'environ 52 à 58 HRC maximum, leur conférant une grande facilité d'utilisation et un moindre risque de casse ou de brèche (on peut toucher un os sans risque), au détriment d'un tranchant peu endurant. L'utilisation d'un fusil à aiguiser sera capital pour entretenir le tranchant quasiment entre chaque utilisation car celui-ci diminue rapidement. Aussi, disons qu'après un affûtage pointilleux digne d'un couteau japonais, ce niveau de tranchant ne pourra être conservé que pour quelques coupes seulement. D'ailleurs il est quasiment impossible d'arriver au niveau de tranchant d'un très bon couteau japonais car l'acier est trop "mou" pour être affûté aussi finement. Les couteaux européens sont souvent utilisés de façon plus polyvalente et plus "brutales", n'hésitant pas à aller au contact d'os ou d'aliments durs. Les aciers dont la dureté atteint 58 HRC présentent un très bon compromis.

Les couteaux japonais sont quant à eux fabriqués à l'aide d'acier beaucoup plus dur, entre 60 et 65 HRC. Certaines gammes typées occidentales sont cependant fabriquées dans un excellent acier Molybdène (très souvent AUS-8) doté d'un HRC 58-59 qui présentent les nombreux avantages d'être plutôt souple (peu de casse), facile à aiguiser, inoxydable, et conservant le tranchant assez longtemps. L'immense majorité des couteaux damassés utilisent le très réputé acier inoxydable VG10, très dur (HRC 60-61), plus complexe à aiguiser. Enfin, les couteaux japonais traditionnels utilisent, eux, de l'acier au carbone pris en sandwich dans du fer (ou parfois de l'inox). Oxydables, ces couteaux nécessitent d'être précautionneux lors de leur nettoyage (ne pas les faire tremper, une éponge avec du savon et on essuie tout de suite après) mais profitent d'un excellent compromis entre grande dureté (HRC 62 bien souvent) et grande pureté. Cela permet d'avoir un couteau très facile à aiguiser, peu cassant par rapport à un VG10, doté d'un excellent tranchant qui dure très longtemps. Il faut toutefois continuer à éviter d'entrer en contact avec des os ou des grosses arêtes, afin d'éviter tout éclat dans le tranchant. Le fusil à aiguiser n'a que peu d'intérêt pour un couteau japonais, car le tranchant est maintenu longtemps (plusieurs mois pour une utilisation non professionnelle).


Explorez nos autres essentiels cuisine



Les avis de nos super clients

Ajouter au panier