Aller au contenu

Livraison offerte dès 59€ 📦

Retours gratuits 60 jours 🚚

Site 100% français depuis 15 ans | Click & Collect dispo 🥖

Nouveau look, nouvelle expérience ! Bienvenue sur notre nouveau site 🚀

  • 0
Localizations
Choisir la langue
Panier

Utilisation

Vous êtes à la recherche d'un couteau de cuisine, que cela soit un couteau d'office, un couteau à pain ou un couteau de chef ? Afin de faciliter votre recherche, nous avons séparé tous nos produits selon le type d'usage ou le modèle auquel il correspond. Vous trouverez ici tous les types de couteaux de cuisine imaginables, qu'ils soient français, allemand, italien, espagnol ou encore japonais. N'oubliez pas que les couteaux ne sont pas tous polyvalents et il faut parfois être bien équipé pour bien découper ! Faire cadeau d'un couteau à une personne passionnée de cuisine est en plus une bonne idée !

Nous conseillons très fortement de ne jamais passer votre couteau de cuisine au lave-vaisselle, car bien qu'il soit souvent en acier inoxydable, les produits utilisés dans les machines sont très corrosifs et le couteau entre très souvent en contact avec d'autres ustensiles ce qui abîme fortement les lames. De plus, la forte chaleur altère aussi le fil du tranchant. Le plus simple étant de nettoyer votre couteau à la main avec une éponge et du produit vaisselle, puis d'essuyer le couteau immédiatement après (cela évitera surtout les tâches dues à la présence de calcaire dans l'eau, ou la corrosion sur les lames en acier carbone). L'utilisation d'une planche en bois ou en plastique est aussi une précaution importante pour conserver le tranchant de votre couteau le plus longtemps possible.

Menu image categorie #55

Couteaux Gyuto (Chef)

Menu image categorie #50

Couteaux Nakiri (Légumes)

Menu image categorie #49

Couteaux Santoku

Menu image categorie #1333

Couteaux Sujihiki

Menu image categorie #1035

Couteaux artisanaux

Menu image categorie #40

Couteaux d'office

Menu image categorie #41

Couteaux de Chef

Menu image categorie #254

Couteaux filet de sole

Menu image categorie #919

Couteaux français

Menu image categorie #792

Couteaux haut de gamme

Menu image categorie #278

Couteaux lave-vaisselle

Couteaux et ustensiles de vos influenceurs préférés !

Couteaux manche en bois

Menu image categorie #42

Couteaux universel

Menu image categorie #109

Couteaux à decouper

Menu image categorie #107

Couteaux à désosser

Menu image categorie #220

Couteaux à légumes

Menu image categorie #45

Couteaux à pain

Menu image categorie #48

Couteaux à poisson

Menu image categorie #110

Couteaux à steak

Menu image categorie #299

Couteaux à trancher

3865 produits
  • Épuisé
Couteau santoku japonais artisanal Yoshimi Kato 16.5cm VG10 Nickel Damascus
Yoshimi Kato
  • Épuisé
Coffret 1 couteau santoku Kai Shun Classic 18cm + 1 planche en bois KAI offerte
Kai
Couteau santoku japonais Yaxell ZEN lame 12.5cm damas 37 couches
Yaxell
  • Épuisé
Couteau yanagiba japonais artisanal Yoshihiro Hongasumi White 2 steel 21cm
Yoshihiro
  • Épuisé
Couteau usuba japonais artisanal Yoshihiro Jyosaku White 2 steel 18cm
Yoshihiro
  • Épuisé
Couteau deba japonais artisanal Yoshihiro Jyosaku White 2 steel 15cm
Yoshihiro
  • Épuisé
Couteau mioroshi japonais artisanal Yoshihiro Jyosaku White 2 steel 18cm
Yoshihiro
  • Épuisé
Couteau takohiki japonais artisanal Yoshihiro Jyosaku White 2 steel 21cm
Yoshihiro
  • Épuisé
Couteau yanagiba japonais artisanal Yoshihiro Jyosaku White 2 steel 24cm
Yoshihiro
  • Épuisé
Couteau usuba japonais artisanal Yoshihiro VG10 damas 33 couches 16cm
Yoshihiro
  • Épuisé
Couteau santoku japonais artisanal Yoshihiro VG10 damas 33 couches 16.5cm
Yoshihiro
  • Épuisé
Couteau universel japonais artisanal Yoshihiro VG10 damas 33 couches 13.5cm
Yoshihiro
  • Épuisé
Couteau nakiri japonais artisanal Yoshihiro White 2 steel 16.5cm
Yoshihiro
  • Épuisé
Couteau de chef japonais artisanal Yoshihiro White 2 steel 24cm
Yoshihiro
  • Épuisé
Couteau de chef japonais artisanal Yoshihiro White 2 steel 21cm
Yoshihiro
  • Épuisé
Couteau universel japonais artisanal Yoshihiro White 2 steel 15cm
Yoshihiro
  • Épuisé
Couteau à thon Au Nain 2 mitres inox lame à fortes dents manche kotibé - 50 cm
Au Nain
  • À vie
Couteau de chef Bargoin Creative Chef 20cm manche surmoulé vert
Fischer-Bargoin
Couteau de chef Bargoin Creative Chef 20cm manche surmoulé vert
18,90€ Prix:
En fabrication
Couteau à saumon/jambon Arcos Manhattan flexible 25cm tranchant extrême
Arcos
  • À vie
Coffret 6 couteaux à steak Au Nain Scalène 11cm micro-denté manches gris
Au Nain
Couteau pliant OTTER Mercator acier inox manche cuivre gravé 11cm
Otter
Couteau pliant OTTER Mercator lame acier inox manche métal noir 11cm
Otter
Offre pierre Wusaki Offre pierre Wusaki Offre pierre Wusaki Offre pierre Wusaki
Couteau pliant OTTER Mercator lame acier carbone manche métal noir 11cm
Otter
Couteau pliant Douk-Douk Géant 815 lame carbone manche métal 14cm + plumier bois
Douk-Douk
Couteau santoku 16,5cm Japan Kanetsune acier VG1 martelé
Japan Kanetsune
Couteau santoku 16,5cm Japan Kanetsune acier VG1 martelé
134,90€ Prix:
En fabrication
Couteau universel japonais Japan Kanetsune 15cm acier Sandvik
Japan Kanetsune
Couteau universel japonais Japan Kanetsune 15cm acier Sandvik
134,90€ Prix:
En fabrication
  • À vie
Couteau de chef Wusthof Classic forgé 20cm avec demi-mitre
Wusthof
Couteau de chef Wusthof Classic forgé 20cm avec demi-mitre
124,90€ Prix:
En fabrication
  • À vie
Couteau de chef Wusthof Classic forgé 16cm avec demi-mitre
Wusthof
Couteau de chef Wusthof Classic forgé 16cm avec demi-mitre
98,90€ Prix:
En fabrication
Couteau à pain Zwilling Four Star lame forgée dentelée 20cm
Zwilling
Couteau à pain Zwilling Four Star lame forgée dentelée 20cm
79,90€ Prix:
En fabrication
Couteau à kebab 32 Dumas Thermo Black lame extra longue 51cm
32 Dumas
Couteau à kebab 32 Dumas Thermo Black lame extra longue 51cm
32,90€ Prix:
En fabrication
  • Épuisé
Couteau d'office japonais Tamahagane Tsubame lame martelée 12cm acier VG5
Tamahagane
  • À vie
Couteau trancheur 25cm Fischer SWE-STEEL manche ultra confort
Fischer-Bargoin
Couteau trancheur 25cm Fischer SWE-STEEL manche ultra confort
41,90€ Prix:
En fabrication
  • Épuisé
Couteau de chef japonais Tamahagane Tsubame lame martelée 21cm acier VG5
Tamahagane
Couteau à fromage professionnel 1 manche lame 30cm DICK acier inox alvéolé
Dick
  • À vie
  • Épuisé
Couteau à pain Tojiro Shippu Black Damas lame 24cm
Tojiro
Couteau à pain Tojiro Shippu Black Damas lame 24cm
184,90€ Prix:
Indisponible
  • À vie
Couteau à saumon forgé DICK 1905 lame alvéolée 32cm manche design
Dick
  • À vie
Couteau d'office forgé DICK 1905 lame 9cm manche design
Dick
Couteau d'office forgé DICK 1905 lame 9cm manche design
51,90€ Prix:
En fabrication
  • À vie
Couteau Santoku SABATIER Saveur alvéolé 100% forgé 18cm rivets laiton
Sabatier
  • À vie
Couteau à désosser SABATIER Saveur lame 100% forgée 13cm 3 rivets
Sabatier
  • À vie
Couteau de chef SABATIER Saveur 100% forgé 25cm rivets laiton
Sabatier
Couteau de chef SABATIER Saveur 100% forgé 25cm rivets laiton
134,90€ Prix:
En fabrication
Couteau santoku japonais Yaxell SUPERGOU 16.5cm damas 161 couches
Yaxell
Couteau à désosser japonais Kasumi Standard lame damas 14cm
Kasumi
Couteau à désosser japonais Kasumi Standard lame damas 14cm
164,90€ Prix:
En fabrication
  • Épuisé
Couteau de chef japonais Tojiro DP plein manche lame 18cm
Tojiro
Couteau de chef japonais Tojiro DP plein manche lame 18cm
79,90€ Prix:
Indisponible
  • Épuisé
Couteau Santoku japonais Tojiro DP plein manche lame 17cm
Tojiro
Couteau Santoku japonais Tojiro DP plein manche lame 17cm
79,90€ Prix:
Indisponible
  • Épuisé
Couteau nakiri japonais Tojiro DP plein manche lame 16.5cm
Tojiro
  • À vie
Couteau à parmesan Bargoin lame 11cm manche noir
Fischer-Bargoin
Couteau à parmesan Bargoin lame 11cm manche noir
29,90€ Prix:
En fabrication
  • À vie
  • Épuisé
Couteau japonais Santoku Tojiro Zen Black lame 17cm
Tojiro
Couteau japonais Santoku Tojiro Zen Black lame 17cm
124,90€ Prix:
Indisponible
  • À vie
  • Épuisé
Couteau de chef japonais Tojiro Zen Black lame 18cm
Tojiro
Couteau de chef japonais Tojiro Zen Black lame 18cm
129,90€ Prix:
Indisponible
  • À vie
  • Épuisé
Couteau Japonais Trancheur Tojiro Zen Black lame 21cm
Tojiro
Couteau Japonais Trancheur Tojiro Zen Black lame 21cm
129,90€ Prix:
Indisponible

3577 produits sur 3865

 

Les modèles et usages :

Les couteaux de cuisine représentent une famille de modèles (Santoku, Chef, office) et d'utilisations (découpe de légumes, de viandes..) très importante. Pour rendre votre recherche plus agréable, nous avons classé chacun de nos couteaux dans leur catégorie respective.

Certains modèles sont typiquement européen (le couteau bec d'oiseau par exemple), mais vous y trouverez tout de même des modèles fabriqués au Japon. A l'inverse, d'autres modèles typiquement Japonais comme le Couteau Santoku , cousin de notre couteau de chef, sont aussi présents au sein de toutes les gammes de fabricants de couteaux européens. Cependant quelques "exclusivités" subsistent comme les Couteaux Deba japonais conçus uniquement pour la découpe de poissons.

L'acier : 

L'immense famille de couteaux de cuisine présente sur couteauxduchif.com présente aussi une grande variété d'aciers utilisés pour leur fabrication. Traditionnellement, les couteaux européens utilisent des aciers inoxydables plus mous, d'environ 52 à 58 HRC maximum, leur conférant une grande facilité d'utilisation et un moindre risque de casse ou de brèche (on peut toucher un os sans risque), au détriment d'un tranchant peu endurant. L'utilisation d'un fusil à aiguiser sera capital pour entretenir le tranchant quasiment entre chaque utilisation car celui-ci diminue rapidement. Aussi, disons qu'après un affûtage pointilleux digne d'un couteau japonais, ce niveau de tranchant ne pourra être conservé que pour quelques coupes seulement. D'ailleurs il est quasiment impossible d'arriver au niveau de tranchant d'un très bon couteau japonais car l'acier est trop "mou" pour être affûté aussi finement. Les couteaux européens sont souvent utilisés de façon plus polyvalente et plus "brutales", n'hésitant pas à aller au contact d'os ou d'aliments durs. Les aciers dont la dureté atteint 58 HRC présentent un très bon compromis.

Les couteaux japonais sont quant à eux fabriqués à l'aide d'acier beaucoup plus dur, entre 60 et 65 HRC. Certaines gammes typées occidentales sont cependant fabriquées dans un excellent acier Molybdène (très souvent AUS-8) doté d'un HRC 58-59 qui présentent les nombreux avantages d'être plutôt souple (peu de casse), facile à aiguiser, inoxydable, et conservant le tranchant assez longtemps. L'immense majorité des couteaux damassés utilisent le très réputé acier inoxydable VG10, très dur (HRC 60-61), plus complexe à aiguiser. Enfin, les couteaux japonais traditionnels utilisent, eux, de l'acier au carbone pris en sandwich dans du fer (ou parfois de l'inox). Oxydables, ces couteaux nécessitent d'être précautionneux lors de leur nettoyage (ne pas les faire tremper, une éponge avec du savon et on essuie tout de suite après) mais profitent d'un excellent compromis entre grande dureté (HRC 62 bien souvent) et grande pureté. Cela permet d'avoir un couteau très facile à aiguiser, peu cassant par rapport à un VG10, doté d'un excellent tranchant qui dure très longtemps. Il faut toutefois continuer à éviter d'entrer en contact avec des os ou des grosses arêtes, afin d'éviter tout éclat dans le tranchant. Le fusil à aiguiser n'a que peu d'intérêt pour un couteau japonais, car le tranchant est maintenu longtemps (plusieurs mois pour une utilisation non professionnelle).


Explorez nos autres essentiels cuisine



Les avis de nos super clients

Ajouter au panier