Couteau ko-bunka 13cm japonais artisanal Hado Shiosai VG10 manche bleu

Découvrez l’excellence artisanale japonaise

Plongez dans l’univers du couteau japonais artisanal avec ce ko-bunka Hado Shiosai, forgé à Sakai, cœur historique de la coutellerie nippone. Conçu pour les passionnés de cuisine, ce couteau allie précision, polyvalence et esthétique raffinée. Sa lame San Maï et son manche bleu stabilisé en font un objet d’exception, tandis que son acier VG10 garantit un tranchant durable. Un outil conçu pour sublimer chaque coupe.

Une lame bunka polyvalente et technique

Le ko-bunka de 13cm dispose d'une construction San Maï (3 couches d’acier alternées) qui protège le noyau de lame  tout en offrant une stabilité optimale. Le VG10 japonais (1% de carbone) atteint une dureté de 60 HRC, assurant une coupe nette et une rétention du tranchant marquée. La finition martelée Tsuchime réduit l’adhérence des aliments et apporte une touche visuelle unique, tandis que la surface mate renforce son caractère artisanal.

Manche octogonal bleu : ergonomie et durabilité

Le manche, octogonal et symétrique, est taillé pour une prise en main naturelle, adaptée aux droitiers comme aux gauchers. En bois bleu stabilisé, il résiste à l’humidité et aux variations de température, garantissant une longévité accrue. Léger et bien équilibré, il épouse parfaitement la paume pour des gestes précis et sans fatigue. Chaque couteau est aiguisé par Naohiro Nomura et Takafumi Tsuda (Fukui Co., Ltd), artisans renommés pour leur précision.

Caractéristiques et avantages

• Lame ko-bunka 13cm : Polyvalence optimale pour légumes, viandes et poissons
• Construction San Maï : Cœur protégé par des couches d’inox souples
• Noyau en VG10 japonais : Équilibre entre tranchant et résistance
• Taux de carbone à 1% : Coupe fine et bonne tenue du fil
• Dureté 60 HRC : Tranchant durable pour un usage régulier
• Martelage Tsuchime : Relief visuel raffiné et réduction de l’adhérence
• Manche en bois bleu stabilisé : Résistance renforcée à l’humidité
• Forme octogonale : Prise en main confortable et ambidextre
• Fabriqué à Sakai par Fukui Co., Ltd : Héritage coutelier japonais

Utilisation et entretien : préservez la performance

Pour un tranchant durable, utilisez ce couteau sur une planche en bois ou en polyéthylène. Évitez les surfaces dures (pierre, céramique) et les aliments surgelés. Après chaque usage, lavez-le à la main avec un savon doux et séchez-le immédiatement. Le lave-vaisselle et les produits abrasifs sont à proscrire. Pour l’aiguisage, privilégiez une pierre à eau japonaise (grain 1000 puis 3000-5000) en maintenant un angle de 15°. Avec ces soins, votre couteau restera un compagnon fidèle !

Fukui Co., Ltd : l’artisanat au service de la précision

Basée à Sakai, Fukui Co., Ltd perpétue un héritage coutelier vieux de plusieurs siècles. Spécialisée dans les lames haut de gamme, l’entreprise collabore avec des artisans comme Naohiro Nomura et Takafumi Tsuda, experts en aiguisage et finition. Leur savoir-faire se reflète dans chaque couteau, où tradition et innovation se rencontrent pour créer des outils d’exception. Une garantie de qualité pour les cuisiniers exigeants !

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