Couteau santoku japonais Yaxell Ketu lame 16,5cm manche en Pakkawood

Comment utiliser un couteau santoku ? Cliquez ici pour voir le tuto en vidéo !

Le couteau santoku Yaxell Ketu est un couteau polyvalent et haut de gamme indispensable dans votre cuisine !

Yaxell vous propose sa gamme Ketu composée de couteaux de cuisine de qualité supérieure. Alliant performance et esthétisme, ce sont des couteaux longuement durables.

Détails techniques de la lame

La lame lisse de 16,5cm du couteau est composée d'un cœur en acier poudre SG2, un des alliages les plus qualitatifs du marché. Il contient en effet environ 15% de chrome et 1,3% de carbone pour présenter de nombreux avantages. Malgré son prix élevé, l'acier SG2 a une dureté moyenne de 63 HRC, synonyme de tranchant à la longue tenue. Vous n'avez de fait pas besoin d'aiguiser trop régulièrement le couteau à la pierre et, malgré sa dureté élevée, il reste facile à affûter si besoin. Enfin, sa structure microscopique est si homogène que l'acier SG2 est réputé pour être extrêmement pur et donc hautement résistant.

Un acier inoxydable plus est ensuite plié de chaque côté du cœur offrant ainsi au couteau une lame damassée 3 couches San Maï. Grâce à cela, le couteau dispose d'une résistance accrue. Vous pouvez d'ailleurs voir au niveau de la surface de coupe les différentes couches d'acier.

Pour terminer avec la lame, celle-ci est martelée sur toute sa partie supérieure afin d'augmenter encore sa résistance. Ce martelage permet aussi aux aliments découpés de se décoller de lame. Le logo Yaxell et le nom de la marque y sont également gravés, apportant un côté authentique et esthétique à la lame.

Détails techniques du manche

La lame et le manche sont reliés grâce à deux mitres en acier inoxydable. Le manche est quant à lui en Pakkawood, une matière composite en résine et en bois laminé robuste et durable. Le bois de Pakka est connu pour être imputrescible car il n'est pas poreux. Il résiste aussi aux variations de température et à l'humidité et s'adapte à une utilisation en cuisine. Le visuel du manche est aussi élégant grâce à la jolie teinte noire du Pakkawood soulignée d'un veinage doré.

Aussi la prise en main du couteau est ergonomique et confortable grâce à sa forme bombée. Au centre du manche se trouve un unique rivet en mosaïque représentant l'emblème traditionnel de la famille des samouraïs japonais. Cette mosaïque ajoute à l'élégance et à la tradition du couteau.

Enfin, le culot du couteau arbore une superbe gravure dorée du kanji Ketu en rappel de la gamme. Signifiant "pur" ou "sans tache", c'est le détail de finesse qui complète idéalement ce santoku haut de gamme.

Conseils d'entretien

Pour garder durablement ce couteau d'exception, nous vous conseillons de suivre ces quelques recommandations. Le nettoyage de la lame du couteau doit exclusivement être faite à la main, en évitant de mouiller le manche. Usez d'une éponge douce et de produit vaisselle sous une eau tiède. Séchez bien le couteau avec un torchon propre avant de le ranger dans un étui, un bloc ou une mallette. Nous vous conseillons d'éviter de le mettre sur une barre aimantée car, en raison de la lame martelée, le couteau pourrait ne pas tenir et tomber.

Retrouvez tous les couteaux santoku sur notre site !