Couteau à trancher japonais Yaxell Ketu lame 15cm manche en Pakkawood

Découpez facilement de fines tranches de viande cuite grâce au couteau trancheur japonais Yaxell Ketu !

Ce couteau fait partie de la gamme très complète Ketu de Yaxell. Elle contient des couteaux de cuisine haut de gamme destinés aux professionnels et aux amateurs passionnés. Découvrez ci-dessous les caractéristiques exceptionnelles du couteau.

Les caractéristiques techniques de la lame

Le couteau dispose d'une lame lisse de 15cm dont le cœur est fait en acier poudre SG2, un alliage haut de gamme onéreux mais réputé pour ses nombreux avantages. Contenant environ 1,3% de carbone et 15% de chrome, l'acier SG2 a une dureté d'environ 63 HRC qui permet au couteau d'avoir un tranchant très durable. Grâce à cela, son aiguisage ne se fait pas très régulièrement à la pierre, mais vous pouvez affûter le couteau dès que nécessaire, et ce malgré sa dureté élevée. Une autre caractéristique de l'acier SG2 est sa pureté. En effet, au niveau microscopique sa structure est si homogène que cela lui assure une grande résistance.

De l'acier inoxydable plus doux est ensuite plié en deux de chaque côté du cœur en SG2, vous offrant ainsi une lame damassée 3 couches San Maï. Ce processus de damasquinage apporte à la lame une plus grande résistance, mais demande beaucoup de minutie lors de sa réalisation. Les différentes superpositions des couches d'acier sont en plus visibles au niveau de la surface de coupe de la lame.

Un martelage est également effectué sur la partie supérieure de la lame. Il a pour but d'accroître la solidité de la lame mais sert aussi à empêcher aux tranches de viande découpées de coller à la lame. Pour terminer avec la lame, le logo et le nom Yaxell sont gravés au niveau du martelage. Ces gravures apportent une touche authentique à votre couteau.

Les caractéristiques techniques du manche

La lame et le manche du couteau sont reliés grâce à deux mitres en acier inoxydable. Le manche est fait en bois de Pakka qui est une matière composite en bois laminé et en résine. Étant robuste et durable à la fois, le Pakkawood dispose d'une grande capacité antibactérienne. Il résiste aux variations de température et à l'humidité car il n'est pas poreux. Parfaitement adapté à un usage en cuisine, le bois de Pakka a une superbe teinte noire soulignée d'un élégant veinage doré.

Le manche a aussi une forme bombée qui vous en assure une parfaite prise en main. Un seul et unique rivet en mosaïque est disponible au centre du manche. Cette délicate mosaïque symbolise la famille des samouraïs japonais.

Ce manche a aussi un culot portant une gravure dorée du kanji Ketu. Sa signification est "pur" ou "sans tache", et ce détail apporte une finition encore plus élégante et symbolique au couteau.

Conseils d'entretien

Ce couteau à trancher de qualité supérieure demande un entretien pointilleux. Concernant son nettoyage, le couteau ne doit jamais être mis au lave-vaisselle mais lavé à la main avec du produit vaisselle et une éponge douce. Utilisez une eau tiède en veillant à ne pas mouiller le manche. Séchez bien le couteau avec un torchon sec et propre avant de le ranger. Pour cela, privilégiez un rangement dans un bloc, un étui ou une mallette. Nous ne vous conseillons pas d'utiliser une barre aimantée car les lames martelées tiennent moins bien et risquent de tomber.

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